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专属于云南人的夏天美食,你吃过这几碗?
时间:2022-11-17 00:21 点击次数:
本文摘要:自从进入夏季,连气候舒爽的云南也开始炎热起来,纵然阴雨不停也依旧不能冲散这份炎热!这时候人们都喜欢吃种种凉食或性凉的食物,解暑又凉爽!在云南,有不少独属夏季的美食,木瓜水、凉卷粉、冰稀饭……一碗入腹,全身都舒畅了。对于云南人来说,吃过这些,才算过了夏天呢!抓抓粉抓抓粉是云南夏季消暑的凉食,制品清凉爽口,富有韧性。因用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故得此名。 抓抓粉其实是凉粉的一种,喜欢酸甜、酸辣口胃的朋侪,尝过一次后,必是日日相思。

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自从进入夏季,连气候舒爽的云南也开始炎热起来,纵然阴雨不停也依旧不能冲散这份炎热!这时候人们都喜欢吃种种凉食或性凉的食物,解暑又凉爽!在云南,有不少独属夏季的美食,木瓜水、凉卷粉、冰稀饭……一碗入腹,全身都舒畅了。对于云南人来说,吃过这些,才算过了夏天呢!抓抓粉抓抓粉是云南夏季消暑的凉食,制品清凉爽口,富有韧性。因用特制的有洞铲形器往冻粉上面抓成细丝,故得此名。

抓抓粉其实是凉粉的一种,喜欢酸甜、酸辣口胃的朋侪,尝过一次后,必是日日相思。荷叶粥在文山州普者黑的彝族,喜欢在酷暑季节用新采的荷叶熬粥,名曰荷叶粥。夏季到普者黑旅游的朋侪,赏荷玩水累了,一碗撒尼人的荷叶粥,清明透亮、香味携永,让你消暑解乏。木瓜水木瓜水的形状有点像果冻,但比果冻口感软滑。

加一勺红糖水,再撒上一小撮黄色的熟芝麻粒,一碗不染纤尘的木瓜水就做好了。木瓜水的口感很是奇妙,软软滑滑的在口里,似有若无间,掺合着红糖水实在的甜,芝麻的香,那滋味,一个字:爽!米凉虾米凉虾是木瓜水的好搭档,大米制浆煮熟后,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故得此名。

用它配入红糖水,加入玫瑰糖,是夏季解渴佳品,制品香甜软嫩,入口冰凉。鸡丝凉米线鸡丝凉米线是一道名扬四海的云南特色美食,用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。特别是大理的鸡丝凉米线,酸甜适口,爽滑顺溜,是夏季里不行不吃的美食。鸡豆凉粉在丽江的大街小巷经常可以看到一个个汽油桶改成的炉灶,其上架一口平底锅,随袅袅炊烟升腾着扑鼻的香味,这就是丽江的凉粉摊。

丽江凉粉为当地所产的鸡豆制成,因富含玄色素,做成的凉粉外表出现玄色。鸡豆凉粉是一种耐久不衰的风味小吃,暑吃凉,寒吃热,凉吃拌以酸醋、酱油、葱花、蒜沫、麻油调料之类,能消暑开胃、止晕解乏。豌豆粉豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮食品。干豌豆粒磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经由滤、熬煮成糊,冷却后凝聚而成。

质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芬芳,经刀功成形后可热吃或凉吃。冰稀饭冰稀饭,最早源自玉溪的民间小吃,以白糯米为主料,配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣,突出糯米稀饭的香糯,色泽皎洁,粉饰色泽鲜艳的果品,红糖稀的纯甜,冰渣的凉爽,是夏季云南人喜食的佳品!泡鲁达泡鲁达是芒市等地很是著名的甜品,用西米、大西米、紫米、木瓜冻、缅甸炼乳、特制奶油面包干、新鲜椰丝加上碎冰块做成,香甜扑鼻,神清气爽。其中的奶油面包干,泡在奶香浓郁的冰水中,入口即软,酥脆香甜,适口甜蜜。凉卷粉凉卷粉是用上好大米磨成浆,铺成薄薄一层,掌握火候蒸透、晾凉,然后提取薄如面纱的凉卷粉制品。

凉卷粉制作好后,配以稠而不腻的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的花椒油、小米辣油、姜茉、葱花,蒜泥,再加上油、醋、盐、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全的凉卷粉便馋得人直咽口水。水果沾辣子将未熟透的水果沾辣椒等作料食用,也云南的特色美食。

青芒果、酸多依、酸木瓜……由于盐和辣椒的存在,中和了水果自己的酸味和青涩,让其味道变得很是奇特,越发适口哦!野生菌每个云南人都有一个吃菌中过毒的朋侪,可是每年七、八月不吃菌子的话,夏天就白过了。味道鲜美的菌子就是云南人夏天餐桌上一道奇特的食谱,可是吃菌子的时候一定要记着不要杂食哦~。


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