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怎么炖牛腩更好吃?旅店大厨说,一个小技巧,牛腩软烂、汤汁入味
时间:2022-11-01 00:21 点击次数:
本文摘要:导语:牛肉因为低脂肪高卵白和鲜美的味道,而倍受人们的喜爱,享有“肉中骄子”的美称。而番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲的不错功效。二者搭配不仅营养富厚,而且康健鲜味。大家好,我是第一美食的阿飞。 关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。说道牛肉,那就不得不提牛腩了。筋、肉、油花的组合,让牛腩不仅营养价值富厚,在烹饪方式的选择上面,也有了更多的余地。 今天阿飞给大家分享的是一个“西红柿煨牛腩”的做法,牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养康健超鲜味。

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导语:牛肉因为低脂肪高卵白和鲜美的味道,而倍受人们的喜爱,享有“肉中骄子”的美称。而番茄具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲的不错功效。二者搭配不仅营养富厚,而且康健鲜味。大家好,我是第一美食的阿飞。

关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。说道牛肉,那就不得不提牛腩了。筋、肉、油花的组合,让牛腩不仅营养价值富厚,在烹饪方式的选择上面,也有了更多的余地。

今天阿飞给大家分享的是一个“西红柿煨牛腩”的做法,牛肉鲜嫩,汤汁酸甜,营养康健超鲜味。【食材清单】:主料:牛腩、番茄配料:大葱、生姜、八角、白芷、干辣椒、青花椒、小葱、水淀粉调料:食盐、鸡粉、料酒、五香粉、生抽、香油、食盐、白糖【步骤一】:准备牛腩500克,先切成厚片再切成丁。

番茄两三个,洗洁净后打上十字花刀,放入开水中烫2分钟左右。番茄烫软后取出,去皮切成小块,利便炒出汁。

再取大葱切成段,生姜切成片,小葱一把切葱花,然后再准备点八角、白芷、干辣椒和青花椒备用。【步骤二】:食材备好后,我们把牛腩凉水下锅,焯一下去腥味。加入少许食盐和鸡粉,再倒一点料酒辅助去腥,先逐步煮出牛腩中的血水和杂质。

等水烧开以后,打去锅中的浮沫,一直煮到再没有杂质溢出,我们把牛腩捞出来,用清水冲洗洁净,控水备用。【步骤三】:锅内烧油,油热后倒入葱姜等香料,开小火翻炒1分钟左右。炒的时候,注意视察下辣椒的颜色以免炒糊。等香料炒香,颜色成微黄色时,把牛腩放入锅中翻炒匀称,让牛腩吸收料香入味。

【步骤四】:加入鸡粉2克、食盐2克、五香粉1克、料酒5克去腥,白糖少许提鲜,再少来一点生抽和香油,翻炒化开调料,最后加入少许老抽提底色。把颜色炒匀称后,从锅边淋入适量清水,水量要没过牛腩。这里如果用家庭炒锅炖的话,或许需要40分钟比力慢,我们就直接用高压锅了。

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一般高压锅上汽以后,转小火炖只需10分钟左右,就可以把牛腩炖熟炖入味了。【步骤五】:10分钟后把高压锅放气,倒出牛腩控干汤汁,挑出内里的葱姜等香料不要了。另起锅烧油,放入少许葱花爆香,把番茄倒入锅中,开大火翻炒2分钟,充实炒出内里的红汁,为菜品增色增味。

然后加入鸡粉2克、食盐2克、白糖少许提鲜翻,炒匀称后从锅边淋入适量清水,再加入少许老抽,把番茄汤调的越发红润一些。【步骤六】:番茄汤烧开以后,把牛腩倒入锅中,转小火煨5分钟,让番茄和牛肉的味道相互渗透融合。

5分钟以后,勾入少许水淀粉,转大火收汁。等汤汁收浓以后,出锅装盘,最后撒一点葱花,就能上桌食用了。好了,这道酸甜适口的西红柿煨牛腩就做好了。

阿飞谢谢您的寓目,也谢谢大家对第一美食的支持,我们天天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋侪别忘记点关注!阿飞谢谢您的寓目,我们下期见!文章编辑:言辞。


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